☞●Meine gute Landküche Magazin No 02 2020.pdf

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LÄNDLICHER GENUSS & REGIONALE VIELFALT
März/April 2020
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Leichte Fischküche
mit Lachs & Co.
Ostern • Bärlauch • Geflügel • Fisch
Festliche Torten
& saftige Kuchen
Osterlamm
aus Rübliteig
Seite 29
Österreich 5,50 €
•
Benelux 5,70 €
•
Schweiz 8,90 sfr
Italien, Portugal (cont), Slowenien, Slowakei 6,00 €
Hausgemacht schmeckt’s am besten!
Herzhaftes & Süßes mit
Käse, Quark & Joghurt
•
Hackbraten, Salat, Schnitzel: deftige Gerichte mit Ei
•
Neue Rezept-Ideen mit würzigem Bärlauch
•
Mit Geflügel: zarte Rouladen, knusprige Braten
•
Niedersachsen: unterwegs am Zwischenahner Meer
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kann man nicht online ersteigern.
Die Entdeckung der geglückten Zeit
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www.mein-schoenes-land.de
Editorial
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Jetzt kommt der
Frühling auf den Tisch
Titelfotos: burdafood.net/Jan­Peter Westermann, iStock, Jalag/Ulrike Schmid + Sabine Mader für GU, MSL/Kramp+Gölling,
StockFood/für ZS Verlag/Matthias Neubauer; Fotos Seite 3: Silke Blumenstein, Friedrich Strauss
F
Susanne Peters,
Chefredakteurin
risches Grün sorgt schon
morgens am Frühstücks­
tisch für gute Laune – nicht
nur zu Ostern. Würzige
Wildkräuter geben jetzt bei
vielen Gerichten den Ton
an. Mein Liebling für ein aus­
gedehntes Sonntagsfrühstück:
das Omelett mit jungen Löwenzahnblättern und
Lachs von Seite 9. Bald gibt es auch den ersten
Bärlauch – mehr Aroma geht wirklich nicht! Neue
Ideen mit dem pikanten Wildkraut finden Sie ab
Seite 40. Für das Festtags­Menü empfehlen wir
saftigen Osterschinken in Brotteig (S. 20), in Öster­
reich ein beliebter Klassiker. Und für die festliche
Kaffeetafel haben wir eine bunte Auswahl köst­
licher Kuchen und Torten aufgetischt (ab S. 26).
Lassen Sie sich überraschen! Guten Appetit und
einen beschwingten Frühling wünscht Ihnen Ihre
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Haben Sie Fragen, Tipps oder Anregungen?
Schreiben Sie uns: meine gutelandkueche@burda.com
oder besuchen Sie uns auf Facebook
www.facebook.com/meinegutelandkueche
Helfen Sie den
Bienen!
Die Initiative
#beebetter von Burda
Home setzt ein Zeichen für den
Bienenschutz. Denn die nützlichen Insekten sind
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bedroht, vor allem die Wildbienen. Infos finden Sie
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unter www.beebetter.de und ab Seite 38
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2 · 2020 meine gute Landküche
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3
INHALT
SAISON-REZEPTE
8 Aromatischer Frühlingsbote
Löwenzahn ist in der Küche
vielseitig verwendbar
18 So wird Ostern ein Festmahl
Wir servieren Schinken im Brotteig
und ein leckeres Menü mit Lachs
26 Süßes für die Festtage
Erdbeertorte, Mandel-Nougat-Tarte,
Hefekränze: Zu Ostern darf es schon
mal etwas besonders Feines sein
40 Leckeres mit Bärlauch
Die aromatischen Blätter sorgen jetzt
für Geschmack in vielen Gerichten
12
Hackbraten, Schnitzel,
Kartoffelsalat: Eier
werten viele Gerichte auf
HAUSGEMACHT
12 Eierspeisen mit neuem Pfiff
Im Kartoffelsalat, zum Schnitzel oder
mit Gemüse – Eier passen zu vielem.
Oder spielen selbst die Hauptrolle
54 Köstliches mit zartem Geflügel
Ob Hähnchen oder Pute – suchen Sie
sich Ihr Lieblingsgericht aus
70 Nur das Beste aus gesunder Milch
Kuh, Schaf oder Ziege liefern die
Basis für Süßes und Pikantes
92 Leckeres, wenn’s schnell gehen soll
Mit leichten Gerichten kommen Sie
beschwingt in den Frühling
54
Putenbrustrouladen
und andere Lieblings-
gerichte mit Geflügel
KREATIV-IDEEN
34 Frühlingsfrische Deko-Nester
Blumige Grüße mit bunten Eiern und
natürlichen Materialien
Die Milch macht’s!
Süßes & Pikantes mit
Quark, Käse & Co.
70
NACHHALTIGKEIT
38 Besser leben in Stadt & Land
Blühwiesen geben Insekten Nahrung
und Lebensraum
Zwei junge Bier-
brauerinnen frischen
mit neuen Ideen
einen Familienbetrieb
in Oberfranken auf
64
4
meine gute Landküche 2 · 2020
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TRADITION
50 Kultgebäck Franzbrötchen
In Hamburg darf das süße Plunder-
stück in keiner Bäckerei fehlen
84 Zarter Fisch, nicht nur
für Karfreitag
Gebraten oder gedünstet: Mit
frischem Gemüse und feinen Soßen
sind Fischgerichte ein Genuss
MENSCHEN
UNSERER HEIMAT
64 Bierbrauen ist hier Frauensache
In Hof bringen zwei Schwestern die
Braukessel zum Brodeln
SO GEHT DAS!
Süße Träume, nicht nur zum Osterfest:
Hefe- und Eierkranz, feine Kuchen und
cremige Torten mit dem gewissen Extra
26
80 Goldstück aus der Pfanne
Kartoffelpuffer mit Kompott oder
herzhaften Beilagen
40
UNTERWEGS MIT
LEIB UND SEELE
WÜRZIGES WILDKRAUT
Jetzt ist Bärlauch-Saison! Frisch gehackt, mitgeköchelt oder
gebraten sorgen die aromatischen Blätter für viel Geschmack
98 Perle mit Meerblick
Schönste Natur und kulinarische
Köstlichkeiten locken im niedersäch-
sichen Bad Zwischenahn
SERVICE
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gister
Das Rezept-Re
110
finden Sie auf Seite
Aufgegabelt
Marktplatz
Gute Wahl: Entsafter
Küchentipps
Register
Impressum/Service
Was Süßes zum Schluss
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