Daoist Dietetics_ Food for Immortality (2010).pdf

(2422 KB) Pobierz
Daoist
Dietetics
Food for Immortality
by
Livia Kohn
Three Pines Press 
P. O. Box 609 
Dunedin, FL 34697 
www.threepinespress.com 
© 2010 by Livia Kohn 
All rights reserved. No part of this book may be 
reproduced in any form or by any means, electronic or 
mechanical, including photocopying, recording, or by any 
information storage and retrieval system, without permission 
in writing from the publisher. 
9 
8 7 6 5 4 3 2 1 
First Three Pines Edition, 2010 
Printed in the United States of America
Ä This edition is printed on acid‑free paper that meets 
the American National Standard Institute Z39.48 Standard. 
Distributed in the United States by Three Pines Press. 
Cover art: Private photo of Daoist porridge. 
Library of Congress Cataloging‑in‑Publication Data 
Kohn, Livia, 1956‑ 
Daoist dietetics : food for immortality / by Livia Kohn. 
—1st Three Pines ed. 
p. cm. 
Includes bibliographical references and index. 
ISBN 978‑1‑931483‑14‑8 (alk. paper) 
1. Cookery, Chinese. 2. Dietetics‑‑China. 3. Taoism. I. Title. 
TX724.5.C5.K64 2010 
613.20951?dc22 
2010000017
Contents 
INTRODUCTION 
PART I: MEDICINAL DIETS 
1. Principles of Chinese Diet 
2. Social Regulations 
3. Dietary Therapy 
PART II: DAOIST FOOD 
4. What Daoists Eat 
5. Food in Ritual 
6. Living on Qi 
PART III: TEXTS ON PRACTICES 
1. Herbal Formulas 
2. Giving up Ordinary Food 
3. Guiding
Qi 
4. Embryo Respiration 
PART IV: RECIPES 
Notes 
1. Cooked Cereals 
2. Appetizers 
3. Salads 
4. Soups 
5. Stews and Noodle Soups 
6. Main Dishes 
7. Desserts 
8. Herbal Drinks 
BIBLIOGRAPHY 
INDEX 
171 
172 
175 
178 
180 
183 
185 
189 
191 
193 
209
145 
150 
159 
163 
71 
96 
117 
17 
33 
50 
1 
Acknowledgments 
This  book  grew  over  several  years  in  an  ongoing  dialogue  with  my 
friend and colleague Ute Engelhardt. As sinology students at the Univer‑ 
sity  of  Munich  in  the  1970s,  we  both  focused  on  the  work  of  Sima 
Chengzhen, then moved on in different directions. As I continued to ex‑ 
plore  the  various  modes  of  self‑cultivation  in  the  Daoist  tradition,  Ute 
became  a  specialist  in  Chinese  dietetics,  examining  and  presenting— 
usually in cooperation with practitioners of Chinese medicine—the char‑ 
acteristics, workings, and therapeutic application of all different kinds of 
food. 
We had variously talked about putting together a book that would bring 
our expertise together and when, early in 2009, her new book on Chinese 
dietetic  recipes  appeared  and  I  visited  her  in  Munich,  we  decided  to 
move  ahead  on  the  project.  Then  and  there,  we  created  a  preliminary 
book  outline  and  began  the  writing  process.  In  the  event,  since  I  had 
more time and could dedicate myself fully to the work, I ended up writ‑ 
ing it myself. But her published work on dietary therapy, her continued 
encouragement, her sharing of references and research materials, and her 
corrective readings have been essential in creating Daoist Dietetics. Mod‑ 
esty  prevented  her  from  accepting  the  position  of  cooperator,  but  her 
presence is felt throughout the work. 
I would also like to thank Andreas Noll for encouraging the project and 
suggesting that I teach dietary methods at the TCM Congress in Rothen‑ 
burg,  Germany.  Last,  but  certainly  not  least,  Stephen  Eskildsen  and 
Vivienne Lo have been very supportive and made numerous suggestions 
for correction and improvement.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika:

Zgłoś jeśli naruszono regulamin