Składniki : 2,5 kg wieżego schabu 2 łyżki suszonego czosnku niedwiedziego 2 łyżki papryki mielonej słodkiej 2 opakowania soli peklowej ( 100 g ) 3 L wody siatka do wędlin lub sznurek IMG_4677IMG_4678 Schab oczyszczamy ze wszystkich zbędnych kawałków , aż dojdziemy do białego czystego mięsa ( resztki zostawiamy na mielone lub gulasz ). W dużym garnku mieszamy wodę z solš peklowš i zanurzamy w niej schab , na około 7-9 dni . Codziennie przewracamy schab i sprawdzamy zapach , jeli zalewa pachnie wieżym mięsem jest ok. Może lekko zmętnieć nic to nie szkodzi . Po tym czasie , odławiamy schab , płukamy pod bieżšcš zimnš wodš i osuszamy papierowym ręcznikiem . Upychamy w siatkę wędliniarskš , obtaczamy w mieszance czosnku niedwiedziego i papryki gęsto oklejajšc mięso . Odstawiamy na noc do lodówki . Drugiego dnia parzymy wędlinę w piekarniku w temperaturze 100 C , obracajšc co jaki czas . Czas wolnego pieczenia to około 1,5 godziny . Upieczony schab przekładamy po ostygnięciu do lodówki i po paru godzinach , mamy cudownš wędlinkę na kanapki ??
Osa3555