Przepisy łatwego gotowania. 1933rok.pdf

(6917 KB) Pobierz

N .

PRZEPISY

ŁATWEGO

GOTOWANIA

•w/

i 444.57?

j o M"11933

. W y szy ń sk i i S -k a, W a rs z a w a

ZUPY NA ZIMĘ

Kartoflanki:

Obrane i pokrajane w plasterki

kartofle opłukane zalać w odą i gotować 20 minut;

wkroić w zupę cebulę, wrzucić listek bobkowy — po

ugotowaniu okrasić słoniną lub szmalcem — p o k ru

szyć na wierzch suszonego majeranku, posolić.

2. Ugotowane jak wyżej kartofle zalać ukiszonym

żurkiem, raz zagotować — okrasić skwarkam i ze sło

niny; to się nazywa „Zalewajka".

3. Na ugotowane jak wyżej kartofle zarzucić garść

kiszonej kapusty — parę razy zagotować — posolić

do smaku — okrasić — to się nazywa „Kartoflanka na

kw aśno”.

4. W stawić obraną włoszczyznę, to jest 1 m a r

chew, 1 pietruszkę, dużą cebulę — gdy miękkie po

jakich 15 minutach wrzucić pokrajane kartofle — roz

gotować na m iękko i to wszystko przetrzeć przez d u r

s z l a k ; — tę p rze tartą zupę zaprawić albo śmietaną,

albo mlekiem, albo maślanką. Zapraw ka robi się tak:

na szklankę śmietany, mleka łub maślanki wziąć czu -

b a tą łyżkę mąki, rozbić aby nie było bryłek i lać na

gotującą zupę. Raz zagotować — zupę osypać albo