Chciałam podkreslić, że tyle kucharek i tyle różnych żurków

mój jest sprawdzony, trochę wymaga czasu i zaangażowania.

SKŁADNIKI RÓWNIEŻ DO ZAKUPIENIA

SKŁADNIKI NA WYWAR-BULON:

3-szyje indycze

kości od schabu

żebrka wędzone

boczek wędzony  nie gotowany

okrojone kości z kurczaka (chyba nazywają się sztuki rosołowe)

ilośći w/g uznania, zasobności kieszeni.

GOTOWANIE WYWARU:

wszystko umyć, wkładamy do garnka, ja daje 1-łyżkę wegety, 1-łyżkę przyprawy Kril Klasyczny-KAMIS, garść prawdziwków suszonych, 5-listków laurowych, kilka ziarenek angielskiego ziela. Zalać wodą, aby kryła kości. Gotować wszystko 2-godziny. Pilnować, bo woda się wygotowuje, a zatem dolewać wody. Po ukończeniu gotowania wywaru, powinnismy mieć 2-2,5 litra wywaru.  Mięsa, kosci wyjąć. Płyn przelać do drugiego garnka

____________________________________________

GOTOWANIE SAMEGO ŻURKU:

Do czystego wywaru wrzucamy jarzyny, kiełbaski, porę, majranek. Wszystko gotujemy do miękości. Teraz można dodać pokrojony ten boczek , który się ugotował poprzednio. (w/g uznania)  Wszystko zagotowujemy. W garczku pół litrowym rozpuszczamy zimną wodą ŻUREK WINIARY dobrze mieszamy, aby nie było grudek. Tą naszą meszaninę wlewamy do gotującego się wywaru z jarzynami. mieszamy dużą drewnianą łyżką. Po zagotowaniu, jeżeli nam jest mało kwaśne dolewamy z butelki troszkę kwau żurkowego. Ostrożnie z tym kwasem, proszę pamiętać, że jeszcze śmietana jest

kwaśna . Gasimy gaz. Teraz dodajemy czosnek.   Dodajemy śmietanę. Mieszając łyżką drewnianą. Smietanę dodajemy wolno, aby się nam nie ścieła. Wszystko mieszamy dokładnie. Teraz próbujemy i jeszcze doprawiamy do smaku, magą, cukrem.

Na talerz kroimy jajko, zalewamy żurkiem. SMCZNEGO.

SKŁADNIKI DO ZAKUPIENIA:

300-500 ml zakwasu (w zależności jak bardzo jest kwaśny)-kupuje się wszędzie, sklepy z warzywami, markety 1,2 litra.

    4 kiełbasy polskie, surowe (biała kiełbasa) ( obrać z oplotu, pokroić na grubsze plastry)

    3 ząbki czosnku- przetrzeć przez praskę, albo zgniść

    1 pora- oczyścić, dobrze umy, pokroić  na 1,5 cm odcinki

    1 warzywa-30dk mrożonek (pokrojone na paseczki: marchewka, pietruszka, seler, cebula)-można kupić świeże i odpowiednio sobie pokroić

     3 łyzki majeranku

weget,

gril klasyczny KAMIS

grzyby prawdziwki

torebka ŻUREK WINIARY

liść laurowy, ziele angielskie

MAGA W PŁYNIE

pieprz zmielony na telerz

    sól do smaku, ( solić ostrżnie,nie spieszyć się z soleniem, bo niektóre boczki, żeberka są słone, ja doprawiam magą w płynie, na końcu gotowania, po ugotowaniu żurku i po dodaniu śmietany)

    jaja ugotowane na twardo- ilość w/g uznana

    śmietanka 18 % -PIĄTNICA-jest najlepsza