Piwowarstwo domowe.pdf

(2674 KB) Pobierz
Piwowarstwo domowe
autorzy Wikibooks
Stworzone na Wikibooks,
bibliotece wolnych podręczników.
Copyright © 2008 autorzy Wikibooks.
Permission is granted to copy, distribute and/or modify this document under the terms
of the GNU Free Documentation License, Version 1.2 or any later version published
by the Free Software Foundation; with no Invariant Sections, no Front-Cover Texts,
and no Back-Cover Texts. A copy of the license is included in the section entitled
“GNU Free Documentation License”.
Udziela się zezwolenia na kopiowanie, rozpowszechnianie i/lub modyfikację treści ar-
tykułów polskich Wikibooks zgodnie z zasadami Licencji GNU Wolnej Dokumentacji
(GNU Free Documentation License) w wersji 1.2 lub dowolnej późniejszej opubliko-
wanej przez Free Software Foundation; bez Sekcji Niezmiennych, Tekstu na Przedniej
Okładce i bez Tekstu na Tylnej Okładce. Kopia tekstu licencji znajduje się w części
zatytułowanej „GNU Free Documentation License”.
Dodatkowe objaśnienia są podane w dodatku „Dalsze wykorzystanie tej książki”.
Wikibooks nie udziela żadnych gwarancji, zapewnień ani obietnic dotyczących po-
prawności publikowanych treści. Nie udziela też żadnych innych gwarancji, zarówno
jednoznacznych, jak i dorozumianych.
Spis treści
Rozdział 1. Sprzęt
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.1. Podstawowy
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
1.2. Zaawansowany
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Rozdział 2. Składniki
. .
2.1. Woda
. . . . . . . . .
2.2. Słód
. . . . . . . . .
2.3. Chmiel
. . . . . . . .
2.4. Drożdże piwowarskie
2.5. Inne
. . . . . . . . .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
5
5
7
9
9
9
10
10
11
13
13
14
14
15
16
16
17
18
21
21
21
23
23
25
25
25
25
27
27
27
29
29
29
29
31
Rozdział 3. Podstawowy proces
3.1. Składniki
. . . . . . . . . . .
3.2. Próba jodowa
. . . . . . . .
3.3. Zacieranie
. . . . . . . . . .
3.4. Filtracja
. . . . . . . . . . .
3.5. Gotowanie
. . . . . . . . . .
3.6. Chłodzenie
. . . . . . . . . .
3.7. Fermentacja
. . . . . . . . .
3.8. Rozlew i leżakowanie piwa
.
Rozdział 4. Przepisy
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.1. Piwa górnej fermentacji
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
4.2. Piwa dolnej fermentacji
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Rozdział 5. Słowniczek
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
5.1. Słowniczek
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Rozdział 6. Źródła
. . . . .
6.1. Książki
. . . . . . . . .
6.2. Strony internetowe
. .
6.3. Inne przydatne adresy
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Rozdział 7. O podręczniku
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7.1. Krótko o podręczniku
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
7.2. Autorzy
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Dodatek A. Informacje o pliku i historia
A.1. Historia
. . . . . . . . . . . . . . . . .
A.2. Informacje o pliku PDF i historia
. . .
A.3. Autorzy
. . . . . . . . . . . . . . . . .
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
Spis rysunków
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Rozdział 1
Sprzęt
Na sam początek powinieneś zaopatrzyć się w odpowiedni sprzęt. Nie musisz mieć
wszystkiego od razu, być może uda ci się zaadoptować jakieś rzeczy z kuchni, może
mają coś twoi znajomi? Z czasem jak już nabierzesz doświadczenia, przyjdzie czas też
na bardziej planowane wydatki.
1.1. Podstawowy
1.1.1. Garnek
To podstawowy przyrząd kuchenny, więc nie powinno być większych problemów
z jego znalezieniem. Do naszych celów potrzebny jest garnek 15-litrowy. Generalnie
do zacierania potrzebujemy garnka, który ma pojemność ok. 30-50% większą od ilości
piwa, którą chcemy uwarzyć. W przypadku warzenia 10 litrów piwa przyda się garnek
15-litrowy, w przypadku 20 litrów piwa garnek 30-litrowy.
Najlepszy będzie garnek ze stali nierdzewnej lub emaliowany (należy uważać na
pęknięcia). Dobre wydają się być także garnki aluminiowe, nie należy jednak używać
do ich mycia zasadowych środków myjących. Wystrzegajmy się garnków ocynkowa-
nych.
Jeżeli posiadasz kuchenkę z ceramiczną płytą grzejną, to zwróć uwagę, czy garnek
posiada płaskie dno.
1.1.2. Fermentor
To pojemnik w którym zachodzi fermentacja brzeczki. Może nim być każdy po-
jemnik przygotowany przez producenta do kontaktu z żywnością. Można kupić w
sklepach internetowych z kranikiem spustowym i skalą. Do naszych zastosowań wy-
starczy 20-litrowy fermentor, ale większy będzie zdecydowanie lepszym rozwiązaniem.
Fermentor powinien być ok. 30% większy niż planowana objętość warki.
Fermentor można zastąpić wiadrem z pokrywką, dużym garnkiem lub szklanym
balonem do wina. To ostatnie rozwiązanie nie jest polecane ze względu na dużą trud-
ność z myciem balonu.

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika:

Zgłoś jeśli naruszono regulamin