Pierogi - kwiatuszki
Gotowanie: 4-5 mnutSkładniki na 4 porcje
•
2 szklanki mąki
jajko
ok. 1/2 szklanki wody
sól
Farsz z mielonego mięsa:
30 dag gotowanej wołowiny
5 dag słoniny lub surowego boczku
1/2 czerstwej kajzerki
cebula
2 łyżki bulionu
sól, pieprz
Etapy przygotowania
1.
Na stolnicę przesiewamy mąkę, dodajemy sól oraz jajko. Powoli wlewamy ciepłą wodę i wyrabiamy ciasto. Wodę wlewamy cienką strużką. Ciasto powinno być miękkie, lśniące i elastyczne.
2.
Z ciasta odcinamy kawałek (resztę przykrywamy ściereczką lub miską, by nie obeschła), wałkujemy cienki placek (2-3 mm grubości). Aby się nie kleił do stolnicy ani do wałka, podsypujemy niewielką ilością mąki. Szklanką albo specjalnym wykrojnikiem wycinamy krążki. Skrawki ciasta zagniatamy ponownie i dołączamy do kawałka nie rozwałkowanego. Na krążkach rozkładamy farsz. Brzegi ciasta powinny pozostać czyste. Krążki składamy na pół, brzegi zlepiamy. Surowe pierogi wrzucamy partiami do wrzątku (staramy się nie przerwać wrzenia). Gotujemy ok. 4-5 minut od wypłynięcia. Ugotowane pierogi wyjmujemy na sito łyżką cedzakową i osączamy.
Kwiatuszki
Wałkujemy placek, kroimy w szerokie pasy, w odstępach 5 cm nakładamy kulki nadzienia. Przykrywamy drugim paskiem, kieliszkiem lub foremką dociskamy oba placki (nie przecinamy ciasta).
Za pomocą karbowanej foremki do pierogów lub do ciasteczek wykrawamy okrągłe pierożki.
Przygotowanie farszu mięsnego:
Boczek gotujemy 15 min. Cebulę siekamy, podsmażamy. Kajzerkę moczymy, odciskamy, mielimy z mięsem i boczkiem. Dodajemy cebulę, przyprawiamy. Jeśli farsz jest zby suchy, dolewamy nieco bulionu.
haszysz