Żeberka wędzone (Stary oryginalny przepis).pdf

(28 KB) Pobierz

Żeberka wędzone (stary oryginalny przepis)

Składniki:

5 kg żeberek 500 g soli 20 g przypraw korzennych

Sposób wykonania:

Żeberka pociąć na kawałki. Zmieszać sól z miałko zmielonymi korzeniami (pieprz, ziele

angielskie, liście laurowe) i mieszaniną tą dobrze natrzeć żeberka. Włożyć je następnie

do oczyszczonego i osolonego żołądka wieprzowego. Żołądek zaszyć, posolić z

wierzchu i zostawić na 5 dni. Następnie zawiesić żołądek w przewiewnym miejscu, aby

obsechł, i wędzić 4 dni w zimnym dymie.