Kiełbasa słoikowa.pdf

(62 KB) Pobierz

Kiełbasa słoikowa

Składniki:

1 kg łopatki, 2 ząbki czosnku, sól, pieprz, majeranek, Vegeta

Przygotowanie:

Łopatkę zmielić w maszynce do mięsa (na najgrubszych "oczkach"). Czosnek utrzeć na jednolitą

masę. Mięso wymieszać z czosnkiem i przyprawami.

Niestety trzeba to próbować na surowo i dostosować do indywidualnych upodobań; moja Mama

daje dużo majeranku i czasami nawet więcej czosnku, bo bardzo lubimy. Aha - ważne - mięso na

surowo powinno być trochę mało słone - bo jak w trakcie gotowania puści soki to jego "słoność" się

wzmoże. Kiedy mięso będzie już miało jednolitą konsystencję trzeba je załadować do czystych

wymytych słoików. Najlepsze są nieduże, takie od dżemu lub te większe od majonezu. Mięso

trzeba ciasno ubić w słoiku, tak żeby nie było tam żadnych pęcherzyków powietrza - nakładaj tylko

do 3/4 wysokości. Słoiki trzeba mocno zakręcić i ustawić w dużym garnku z zimną wodą, woda

powinna przykrywać słoiki przynajmniej do połowy wysokości (na dno garnka możesz położyć

jakąś szmatkę, Mama mówi, że to zapobiegnie pęknięciu słoików w trakcie gotowania). Wodę i

słoiki trzeba powoli podgrzewać, aż do zagotowania, a następnie gotować przez godzinę na

maleńkim ogniu (woda powinna sobie leniwie bulgotać). następnie słoiki wyjmujesz, zostawiasz do

wystygnięcia i wkładasz do lodówki. Następnego dnia powtarzasz zabawę z gotowaniem (też

godzinę). Jeśli lubisz troszkę tłuściejszą kiełbasę to możesz część mięsa zastąpić boczkiem w

proporcji 2/3 mięsa 1/3 boczku.