Tofu mapo.pdf

(116 KB) Pobierz
Tofu mapo
Przepis z programu
Kylie Kwong: Moje Chiny
(odc.7)
ilość osób:
4
trudność:
łatwe
Składniki
1x300 g paczka miękkiego tofu
2 łyżki oleju arachidowego
200 g tłustej mielonej wieprzowiny
2,5 cm kawałek imbiru, pocięty w zapałkę
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 łyżeczka solonej czarnej fasoli
4 łyżki wina ryżowego
1 łyżeczka ciemnego
sosu sojowego
1 łyżeczka brązowego cukru
250 ml wody
�½ łyżeczki zmiażdżonego
pieprzu seczuańskiego
i soli
1 duże czerwone chili, pokrojone na ukos, ewentualnie
Pasta chili
1 duże czerwone chili
1 łyżeczka
soli morskiej
1 łyżeczka suszonych płatków chili
�½ łyżeczki
pieprzu seczuańskiego
1 łyżka oleju roślinnego
Przygotowanie
Zacznij od pasty chili. Przekrój chili na pół, usuń nasiona i drobno posiekaj. W moździerzu
utrzyj chili, sól, płatki chili i pieprz seczuański na pastę. Możesz też użyć miksera, lub
blendera. Wmieszaj olej roślinny i odstaw na bok. Delikatnie wyjmij tofu z opakowania i
przełóż na talerz. Bardzo ostrożnie pokrój je na 20 kawałków – na 4 wszerz i 5 wzdłuż. Odlej
płyn. Do rozgrzanego woka wlej olej arachidowy i rozgrzej, aż zacznie dymić. Dodaj
wieprzowinę i smaż przez 3 minuty. Wyjmij mięso łyżką cedzakową i odstaw na bok. Dodaj
do woka pastę chili, imbir, czosnek i czarną fasolę, zmniejsz ogień i smaż je na małym ogniu
przez 2 minuty, cały czas mieszając. Dodaj do woka usmażoną wieprzowinę i wino ryżowe i
smaż przez 1 minutę. Dodaj sos sojowy i cukier, smaż przez 30 sekund. Dodaj wodę i
doprowadź do wrzenia. Maksymalnie zmniejsz ogień i delikatnie przełóż tofu do woka,
ostrożnie oddzielając pojedyncze kostki. Duś na wolnym ogniu prze 3 minuty. Przełóż do
płytkiej miski, posyp pieprzem syczuańskim i solą. Jeśli chcesz przybierz pokrojonym w
plasterki chili i podawaj od razu.
© Kylie Kwong

Plik z chomika:

Inne pliki z tego folderu:

Inne foldery tego chomika:

Zgłoś jeśli naruszono regulamin